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Agnolotti Di Zucca

NOME: Agnolotti Di Zucca
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Zucca
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 828
NOTE: -
INGREDIENTI:
==== Per La Pasta:
400 G ==== Farina
4 ==== Uova
==== Sale
==== Per Il Ripieno:
500 G ==== Zucca
1/2 ==== Cipolla
45 G ==== Noci
==== Salvia
==== Per Condire:
==== Burro
==== Scalogno
4 Cucchiai ==== Sherry
50 G ==== Uvetta Sultanina
==== Sale
==== Pepe

PREPARAZIONE:
Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.

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