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Bigoli Coa Salsa (2)

NOME: Bigoli Coa Salsa (2)
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Acciughe Salate
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 487
NOTE: Luogo: Veneto.
INGREDIENTI: 
2 ==== Cipolle
5 Cucchiai ==== Olio D'oliva Extra-vergine
100 G ==== Acciughe Salate
1 Macinata ==== Pepe
 ==== Sale
400 G ==== Pasta Tipo Bigoli Di Farina Integrale Di Frumento

PREPARAZIONE: 
La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano. Aggiungetevi le acciughe pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene. Servitela con un vino bianco o rosato.

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