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Brodo Di Carne (3)

NOME: Brodo Di Carne (3)
PIATTO: Primo
INGREDIENTE PRINCIPALE: Polpa Di Manzo
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 369
NOTE: -
INGREDIENTI:
800 G ==== Polpa Di Manzo
600 G ==== Vitello
1 ==== Cipolla
50 G ==== Carota
100 G ==== Porro
1 Costa ==== Sedano
==== Sale

PREPARAZIONE:
Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sar solidificato affiorando in superficie eliminatelo. Pu essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto.

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