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Bauletti Di Cavolo Nero Con Straccetti Di Manzo E Asiago

NOME: Bauletti Di Cavolo Nero Con Straccetti Di Manzo E Asiago
PIATTO: Carne
INGREDIENTE PRINCIPALE: Manzo
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 365
NOTE: -
INGREDIENTI:
1 Cespo ==== Cavolo Nero
300 G ==== Straccetti Di Manzo
100 G ==== Formaggio Asiago
1 ==== Sedano Rapa
1 ==== Scalogno
==== Brodo Vegetale
==== Olio D'oliva Extra-vergine
==== Sale
==== Pepe

PREPARAZIONE:
Privare il cavolo della costa centrale, sbollentare le foglie e poi farle raffreddare in acqua e ghiaccio. Pelare il sedano rapa e tagliarlo a tocchetti, cuocerlo in una casseruola con lo scalogno e il brodo vegetale. Frullare e regolare di sale e pepe. Foderare ciascuna foglia di cavolo nero con una fettina di manzo e una fetta sottile di asiago. Chiudere e con l'aiuto di un coppapasta formare un bauletto. Cuocere i bauletti in padella a fuoco vivo con poco olio. Servire i bauletti sopra la salsa di sedano rapa disposta a specchio sul piatto.

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