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Baccal Mantecato

NOME: Baccal Mantecato
PIATTO: Pesce
INGREDIENTE PRINCIPALE: Baccal
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 371
NOTE: Luogo: Veneto. Preparazione: 60 minuti. Calorie: 288.
INGREDIENTI:
800 G ==== Baccal Gi Ammollato
2 Spicchi ==== Aglio
1 Ciuffo ==== Prezzemolo
==== Olio D'oliva
==== Sale
==== Pepe

PREPARAZIONE:
Mettere il baccal in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti. Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare.

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