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Branzino In Gelatina

NOME: Branzino In Gelatina
PIATTO: Pesce
INGREDIENTE PRINCIPALE: Branzino
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 460
NOTE: -
INGREDIENTI:
1 ==== Branzino Da 1000 G
==== Court-bouillon
50 Cl ==== Gelatina
1 Cucchiaio ==== Sherry (o Vino Bianco)
1 ==== Carota
1 ==== Uovo Sodo
==== Maionese

PREPARAZIONE:
Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.

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