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Arrosto Di Tacchino All'arancia

NOME: Arrosto Di Tacchino All'arancia
PIATTO: Pollame
INGREDIENTE PRINCIPALE: Tacchino
PERSONE: 4
CALORIE PER PERSONA: 719
NOTE: -
INGREDIENTI:
800 G ==== Fesa Di Tacchino
5 Cl ==== Panna
30 G ==== Burro
1/2 Bicchiere ==== Vino Bianco Secco
2 ==== Arance
==== Cipolla
==== Sedano
==== Carota
==== Farina
==== Olio D'oliva
==== Sale
==== Pepe

PREPARAZIONE:
Legate la carne con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d'olio e rosolatevi cipolla, sedano e carota tritati. Quando sono dorati adagiatevi il rotolo di fesa e giratela pi volte in modo che colorisca da ogni parte. Intanto sbucciate le arance e sbollentate per alcuni minuti tre o quattro pezzetti di buccia. Appena il tacchino risulta ben dorato bagnatelo con il vino e il succo delle arance filtrato al colino. Unite le scorzette sbollentate. Salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per un'ora abbondante. Togliete la fesa dal recipiente, tagliatela a fettine e passatele su un piatto da portata. Staccate il fondo di cottura con un po' d'acqua, se necessario addensatelo con un pizzico di farina, aggiungete la panna e insaporite con un po' di pepe. Nappate con questa salsa le fettine e decorate il piatto con spicchi d'arancia pelati al vivo. Vini di accompagnamento: Quando nelle preparazioni gli agrumi risultano predominanti sono consigliabili gli abbinamenti con vini bianchi corposi: Ronco Delle Acacie VdT Del Friuli, Poggio Alle Gazze VdT Di Toscana, Bianca Di Valguarnera VdT Di Sicilia.

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